[:es]Al llegar a Estepa el olor a canela, ajonjolí y almendra tostada impregna las calles y sus casas. Desde septiembre se repite la campaña año tras año, que conlleva que durante unos meses la localidad viva inmersa en un permanente ambiente navideño. Las responsables son las 23 empresas que fabrican mantecado en esta localidad de doce mil habitantes. [ … ]
El resultado es que en la actualidad hay 23 empresas en total dedicadas en exclusiva a la fabricación del mantecado de Estepa. Tiene sentido que el desarrollo de toda una actividad industrial, que es prácticamente el sustento de una localidad, cuente con un Consejo Regulador que garantice el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos de la misma clase o variedad. ¿En qué consiste exactamente?
Garantía de calidad
En la actualidad 19 de las 23 empresas estepeñas fabricantes se encuentran amparadas por las denominaciones de calidad del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Mantecados y Polvorones de Estepa».
Como señala José María Fernández, secretario general del Consejo Regulador, la aparición de esta entidad viene precedida de la Asociación de Fabricantes de Mantecados de Estepa (AFAMES): «Nacida en los años 70, esta asociación solicita a la Unión Europea el reconocimiento como marca de calidad de nuestros productos. A finales de 2011 es cuando la Comisión Europea nos reconoce».
Lee aquí el reportaje al completo:
http://sevilla.abc.es/gurme/reportajes-bares-y-restaurantes/estepa/mantecado-de-estepa/[:]