[:es]Estepa tiene un papel destacado en la guía “Sevilla de dulce” recientemente publicada por Turismo de la Provincia de Sevilla. En esta guía se hace un repaso de los dulces típicos que más destacan entre los municipios que componen Sevilla. La guía recientemente editada por la Diputación de Sevilla repasa aspectos esenciales y destacados de nuestros mantecados y polvorones, con mención especial también a los dulces más tradicionales elaborados en el Convento de Santa Clara, destacando sus tocinillos de cielo.
En el sector más oriental de la Campiña sobresale ESTEPA, la villa de raíces ibéricas y romanas que deslumbra al visitante con su bien conservado conjunto de calles empinadas y monumentos medievales, renacentistas y barrocos. Un conjunto que, para estimular aún más los sentidos, se envuelve en el olor de los hornos, la canela y otras especias que salen de sus obradores cuando el pueblo se afana en la elaboración de sus famosos dulces. En Estepa destacan dos de las especialidades más renombradas de la gastronomía sevillana: los mantecados y los polvorones, los sabrosos dulces redondeados de tono tostado con ajonjolí o alargados y espolvoreados de azúcar, confeccionados a base de harina de trigo, manteca de cerdo ibérico o aceite, azúcar, canela y otros ingredientes, cuyo sabor evoca las fechas navideñas. Un manjar que ha trascendido el consumo local y rebasado fronteras hasta tener un alcance nacional e internacional. Con una tradición de siglos y su principal foco productor en esta localidad, las Indicaciones Geográficas Protegidas “Mantecados y Polvorones de Estepa” amparan las variedades de mantecado casero, de aceite, de almendra, de avellana, de cacao, de limón, de coco y de vainilla, así como el polvorón.
SEVILLA DE DULCE
Los mantecados y polvorones se presentan de la mano de otras exquisiteces como los roscos de vino, los alfajores, en los que prima la almendra, el almíbar y el azúcar glas y un largo etcétera. Además de estos productos, la generosa dulcería de Estepa te ofrece una amplia gama de turrones y hojaldradas, junto con otras elaboraciones tradicionales, propias o compartidas con los pueblos de los contornos, como los ochíos, roscos trenzados, tirabuzones, ajonjolines, magdalenas, asopaipas… Un repertorio que se amplifica con los delicados dulces artesanos que despachan las monjas del convento de Santa Clara, allá arriba en el cerro de San Cristóbal, varios de ellos con nombres de gloriosa resonancia, que no es para menos: tocinillos de cielo, pastas angelinas, bienmesabe, delicias de bizcocho, cuajados de almendra, yemas de Santa Clara…
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