El Consejo Regulador de las IGP’s Mantecados y Polvorones de Estepa pone en marcha una nueva acción formativa en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Los días 3 y 16 de diciembre, el alumnado podrá adentrarse en todo lo que representa el sector: su historia centenaria, la importancia de las denominaciones de calidad, el papel generador de empleo.
Igualmente, el encuentro pondrá en valor las materias primas y cada fase del proceso de producción que permite que los mantecados y polvorones de Estepa mantengan, campaña tras campaña, su esencia y excelencia.
El presidente del Consejo Regulador, José María Fernández, destaca la importancia de “acercar a los futuros profesionales de la hostelería y la gastronomía a productos protegidos y con doble sello de calidad, para que comprendan su valor diferencial y su potencial en la cocina actual”.
Próxima cita: 16 de diciembre
La segunda jornada, que se celebrará el 16 de diciembre. En esta otra ocasión, profundizará en la parte sensorial y técnica, completando una formación que aspira a fortalecer el vínculo entre tradición, calidad y creatividad culinaria. Las jornadas servirán para contextualizar el peso económico, social y cultural de un sector que se convierte cada año en motor de la comarca y en símbolo indiscutible de la Navidad en España.